walking with wind

一直都覺得澳門奶茶，奶香特別濃，奶特別甜(像極特侖蘇的甜味)。每次到澳門我總會去茶餐廳點一杯奶茶，一件豬扒包，扮作悠閒的澳門人。
↑ 我很愛這樣沖調出來的奶茶。找天也要在家試試混和早餐茶、鍚蘭和大吉嶺，再配以特侖蘇，看看可否做出差不多味道的奶茶來。
↑ 豬扒包味道跟一般餐廳差不多，但炸豬扒作餡就不是我喜愛的豬扒包了。
地址：噴水池盧家大宅斜對面

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店舖雖然簡陃，但無添加鮮榨蔗汁清甜解渴，帶著陣陣草青味，十足咬蔗的鮮甜味道。回憶又回到小時候在鄉下拿著蔗咬咬咬的快樂時光。
地址：氹仔榴槤雪糕隔離
後話：晚上與朋友打邊爐(是聞所未聞的「乳豬海鮮窩」)，跟她們提及我的「大發現」才曉得澳門的蔗汁大都是鮮榨的。不似香港左溝右溝，出來的成品跟糖水沒有兩樣。當大家都變得急功近利，一些傳統的手作仔就顯得更珍貴了。

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↑ 魚翅湯飯。
↑ 魚翅湯麵。
看相也猜到兩者味道分別不大。湯都是味精湯，所謂魚翅只是一些骨頭(35塊錢而爾，要求不要那些高啦)，麵條反而做得不錯，十分彈牙，好味道。

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我又跑到澳門吃吃吃了。除了吃又豈可不去逛逛新開業的兩大賭場呢。

↑ 澳門威尼斯人。賭場很大，商場也很大，大到想找間餐廳也找不著(迷路了)。我不喜歡她的人造天空，很假，樓底矮感覺侷束。同是彷歐洲建築群的漁人碼頭就得我歡心了，可以呼吸新鮮空氣，可以跟陽光玩遊戲，累了又可隨意挑間餐廳吃吃喝喝，剎是寫意呢。
↑ MGM(美高梅)。天幕廣場十分富歐洲色彩(有點似新馬路的噴水池)，日與夜都是一個上佳的拍照地點。

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打從變為香港人後，便開始勤勤往西區搵食，除了坤記以外，德記亦是我喜愛的街坊小店。

↑ 小食拼盤。正常的拼盤是小黃瓜、鳳尾魚和貢菜。那天塞車，灣仔往德記花了差不多一個小時，我餓昏了。甫入店便立刻點拼盤來增增肚子，小胖子厚著臉面加上嬉皮笑臉要求店員將貢菜換成海哲頭，店員想了想，竟然答應。小黃瓜超好吃，醃得酸酸辣辣，十分惹味。
↑ 就是送的醃菜和豆乾也是超好味的呢，一點都不遜於要收費的小食。

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不懂茶道但愛喝茶的我買下一小堆茶包茶葉，有些是貪圖人家可愛或是當時愛這種口味而買下來的，熱情過後就被放在一旁。最常喝的還是小時候覺得「老餅」的普洱茶。小時上酒家，看見人家點鐵觀音、壽眉，以為較爹娘點的墨汁普洱好喝。後來才知道眾多茶種之中，以普洱性平，老少皆宜，其他茶種有些性寒、有些味道帶澀，未必人人皆可飲用。好像綠茶性寒(花茶亦屬綠茶系)，寒底人便不宜飲用；又如紅茶的丹靈酸較高，腸胃不佳便不宜飲用。但我偶爾都會淺嚐兩口，少少不礙事呢。
家中有不少茶葉存貨，其中以普洱茶最為暢銷，最近買入少量普洱茶餅。沖泡出來的茶，味道差別不大，只是茶餅茶入口較滑和醇厚，沖泡時間較短，又可多泡兩次。雖然有點貴，但我不是天天泡茶，又不太懂普洱，便宜的茶餅也很好喝喔。

年前看過一部日本漫畫叫「紅茶王子」，因為這部漫畫燃起對茶的熱情，亦是這部漫畫我才知道有一種茶叫作「錦上添花」。為了「好好聽的名字」，買了幾顆試試喝。試驗結果：很難很難做出花朵盛放的畫面，味道十分普通。
我不宜喝綠茶，但偶爾也會呷兩口。誰叫三時一刻就有研究指綠茶有預防癌症、降膽固醇、防止流感、抗氧化等效用(十足街邊賣藥，有病醫病，無病強身)。

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星期一，喉嚨開始不大妥當。
星期二，依舊是一樣。
星期三，嗓子開始變啞。
星期四，說話時感到氣速，開始咳，帶痰，鼻水開始流動。
星期五，發燒。

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一直以來在酒家用餐我都是喝白開水，鮮有喝茶。我不是不愛喝茶，只是怕酒家用未開的水泡茶(不幸喝到我會鬧肚子噢)，更怕酒家那些空有茶色沒有茶味的茶葉。
前年跟爹娘去廣州探親，到訪過兩家酒家，一是有名的廣州酒家，一是街坊酒家，兩家用茶都不賴。廣州酒家更設有「茶皇廳」讓愛茶道者品茗優質茶葉。國內同胞都愛茶道，就我所見每家客廳都放著一套茶具，飯後一家人就圍在一起看電視，一起喝茶，一起聊天。
我家十分細小，沒有多餘空間安放茶具，偶爾雅興大作才會茶壺茶杯出動泡茶，不然都是使用茶包或飄逸壺。貪方便嘛。

Tea forté

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踏入冷冷乾乾的冬季，硬是覺得要做些中式甜點來滋潤一下，所以這個桂圓杞子桂花糕已做了幾回啦。各種材料皆有不少療效，桂圓，益心脾，補氣血，養心安神；杞子，明目補肝，滋腎潤肺；桂花，疏肝解鬱，怡神。

材料：
桂圓 十來顆切碎 (可隨個人喜好加減)
杞子 20-30顆浸軟 (可隨個人喜好加減)

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某天在家附近的越式小店用餐，一切都跟Pho' 26好相似，事實卻是兩碼子的事。
這個香芧豬扒飯，豬扒和飯連暖也談不上，根本就是放涼了好久啦。最嚇人還是那堆飯，形狀像極了娘親7月燒街衣時的祭品。(大吉利是！)
吃罷這份冷飯涼菜，我鬧了一個晚上胃痛。連那個自稱「百毒不侵」的小胖子也跟我一起鬧胃痛呢。

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一星期內分別到訪兩家同樣以「Pho(檬粉)」作主打的越式小店，大同小異的食品卻有著截然不同的味道。
根據店內貼上的雜誌介紹，店主只是位二十出頭的小伙子，到越南旅行時嚐過地道越式粉麵，就請求店主教授煮食秘技，學成以後回港就開設了「Pho' 26」。

↑ 豬肉蝦片。
↑ 香芧豬扒湯檬(走青)。服務生十分細心的問我香草的喜惡後另用小碗盛上金不換及紅椒給我。加入金不換及紅辣椒的檬粉十分香辣，跟人工的味道差得遠啦。

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