close

材料(一個6吋餅模計算):
餅底:
消化餅餅碎 60g
牛油溶液 30g
木瓜慕絲:
木瓜茸 100g
淡忌廉 60g
魚膠片 2片 (或魚膠粉10g)
蛋白 1個
砂糖 2湯匙
牛奶慕絲:
牛奶 60g
淡忌廉 60g
魚膠片 2片 (或魚膠粉10g)
蛋白 1個
砂糖 2湯匙
餅底做法:
1/ 把餅碎和牛油溶液混合,平舖於餅模內,壓實後放入冰箱待15分鐘。
木瓜慕絲做法:
1/ 將蛋白打至起泡,分2次放入砂糖,備用。
2/ 將淡忌廉打至7成(即打蛋器尖端呈勾狀),備用。
3/ 將魚膠片浸軟,加入少量熱水成魚膠溶液,備用。
4/ 本瓜茸加入已打起的淡忌廉中拌勻,再加入(1)拌勻,加入魚膠溶液攪拌。
5/ 把木瓜糊倒入餅模內,放入冰箱雪30分鐘。
牛奶慕絲做法:
1/ 將蛋白加至起泡,分2次放入砂糖,備用。
2/ 將淡忌廉打至7成(即打蛋器尖端呈勾狀),備用。
3/ 將魚膠片浸軟,加入少量熱水成魚膠溶液,備用。
4/ 牛奶加入已打起的淡忌廉中拌勻,再加入(1)拌勻,加入魚膠溶液攪拌。
5/ 把牛奶糊倒入餅模內,放入冰箱雪1.5小時。
加上生果裝飾即成。
參考食譜:明報OL網
全站熱搜