walking with wind

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去年早早就準備好年貨過年，今年居所正值進行維修工程，沙塵滾滾不便招呼朋友，也就沒有辦年貨，就是愛吃的年糕也只買了一貫鍾愛的華麗園小黃，別的糕點就棄美心改購八珍小號馬蹄糕、農圃和八珍小號蘿蔔糕來嚐新，可惜卻是新不如舊。剛巧那天看了「蘇good」教做蘿蔔糕，也就試試自己來做。

材料：(8吋鍚紙盤份量)
1/ 白蘿蔔 約1.5-2斤 (2/3 刨絲；1/3切條) (可隨個人喜好選擇刨絲或切條的比例)
2/ 臘腸 1條 (切小粒)
3/ 冬菇 3個 (用水浸軟後切小粒)
4/ 瑤柱 3粒 (用水浸軟後撕成絲，瑤柱水留下備用)
5/ 粘米粉 120g + 澄麵 30g
6/ 水 約一碗
7/ 蠔油 約2湯匙 \
8/ 鹽 約1茶匙   (可隨個人喜好加減)
9/ 胡椒粉 適量   /
做法：
1/ 先將臘腸爆香，再下冬菇、瑤柱絲炒勻，盛起備用。
2/ 將蘿蔔絲/ 條放入鑊中，加入瑤柱水和水，邊煮邊翻動，下蠔油、鹽、胡椒粉調味，滾後，熄火。
3/ 下臘腸、冬菇、瑤柱絲拌勻。
4/ 分2至3次以篩過濾粘米粉和澄麵，拌勻。
5/ 將蘿蔔糊倒入鍚紙盤內。
6/ 大火蒸30-35分鐘。(用竹籤插入蘿蔔糕內，抽出時沒有沾黏，即蘿蔔糕以熟。)
自家出品，無論味道如何，我也是覺得好味道的。何況，初次出爐的蘿蔔糕味道真的很不錯耶，就是質地較實淨不夠軟，因為自痴的我竟然不停用木匙按壓鍚紙盤內的蘿蔔糊！其實我只是想令蘿蔔糊分佈平均一點而爾，只要雙手拿起鍚紙盤「登」幾下就行啦(跟做蛋糕同一道理耶)，可惜當時我卻一心想著按壓按壓呢。(超低能呀！)

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現在的我對於牛奶沒有特別偏好，有時喝日本奶，有時喝澳洲奶，有時喝本地農場鮮奶，但求順路方便就是了。
那天順手在冰箱拿來北海道牛乳做燉蛋白，意外發現奶味特別香濃，在乾燥寒冷的夜裡捧著熱烘烘的燉奶作夜宵，實在是一大樂事呢。

材料：(2人份)
蛋白 2個
北海道3.6牛乳 260ml (視乎器皿大小)
糖 2茶匙 (隨個人喜好加減)
做法：
1/ 牛乳混和糖拌勻，加入蛋白拌勻。
2/ 用篩隔去渣，倒入小杯內(可重復過濾，令燉奶更幼滑)。
3/ 用蓋蓋著小杯，隔水蒸8分鐘。

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我不喜歡做中菜，一嫌要將被束之高閣的電飯煲找出來，二嫌食物擺相不及洋食般漂亮，所以我鮮有入廚做中菜。可小胖子卻跟我相反，他十分十分喜歡中菜，愛吃也愛做，當他忽發雅興時候，我就樂得蹺起雙手──等食。
最近他就煮了這些餸菜出來。

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最近做了很多雪芳蛋糕，但最想做的天使蛋糕依然沒有做好。週末天氣轉冷，我最討厭冷天入廚弄弄洗洗的了，怕不成要過了年才做好呢。
為了清理早前做心太軟買下的古古力鈕，便溶了廿來顆做這個古古力蛋糕。
近期愛上的茶點組合──雪芳蛋糕配熱檸賓。

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今晚跟小胖子合作做了3道菜晚餐。

酥皮湯用罐頭湯加急凍酥皮做，方便簡單。
材料：(2人份)
1/ 罐頭湯 1罐
2/ 急凍酥皮 約70g 置室溫 (可視乎湯碗大小而更改酥皮份量)
做法：
1/ 依隨罐頭湯包裝指示烹調。
2/ 將急凍酥皮輾成薄片，尺吋以大過湯碗口俓1-1.5cm為合。
3/ 將煮好的湯倒入湯碗中，蓋上酥皮片。
4/ 放入已預熱焗爐以180度烤約10分鐘，或酥皮顏色轉至金黃色，即可。
減肥人士大敵，是冒著增磅危險呢。
材料：(2人份)
1/ 薯仔 2個
2/ 車打芝士 (cheddar cheese) 約100g (刨碎)
3/ 淡忌廉 (whipping cream) 約100g
4/ 鹽 少許
做法：
1/ 薯仔去皮，放入滾水中煮至半熟，加入鹽巴調味。
2/ 放涼後，將薯仔切成片。
3/ 將薯片舖放在焗盤中，每舖好一層都灑上芝士碎，頂層可放多一點芝士碎。
4/ 舖好薯片，加入淡忌廉至平面，放入已預熱焗爐以180度烤約25分鐘。
這個烤雞扒意粉，由預備食材至烤雞扒都由我一手包辦，小胖子負責煮意粉和清潔工作。
材料：(2人份)
1/ 雞扒 2塊
2/ BB露筍 1包
3/ 意粉 約100g (可隨個人食量隨意加減)
4/ 淡忌廉 約100g
5/ 橄欖油、鹽、黑胡椒 少許
醃料：
醬油/ 粟粉/ 糖/ 鹽/ 麻油 適量
做法：
1/ 雞扒加上醃料放冰箱一小時。
2/ 在焗盤放上鍚紙，掃上油，放雞扒，再在雞扒面掃油。
3/ 放入焗爐以200度烤20分鐘後取出，掃上蜜糖，放回焗爐再烤多5分鐘。
4/ 先將意粉放入滾水中加油、鹽，開蓋煮至熟。(烹調時間可參考意粉包裝)
5/ 下少許橄欖油把BB露筍略炒，倒入淡忌廉，下鹽、黑胡椒調味，忌廉煮至糊狀，加入意粉拌勻即成。

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因為材料簡單容易做，烤出來的蛋糕又夠鬆軟可口，所以我最近就常常窩在廚房做雪芳蛋糕。(主因當然是成功率高啦，實在為我這個烤爐殺手挽回不少面子耶。)
聖誕時候我就做了柚子蛋糕過節。

材料：(6吋中空蛋糕模份量)
低筋麵粉 60g + 泡打粉 1/2茶匙 (混合過篩)
柚子蜜 45g + 暖水 30g (混合成柚子蜜)
蛋黃 3個
橄欖油 35g
糖 15g
蛋白 3個 + 糖 45g
做法：
1/ 將蛋黃、糖拌勻。
2/ 加入已混合的柚子蜜、橄欖油拌勻。
3/ 加入低筋麵粉拌勻。
4/ 蛋白加糖打至企身成蛋白霜。
5/ 將蛋白霜加入粉糊中，拌勻。
6/ 將粉糊倒入模內，放入焗爐以180度烤25分鐘。
7/ 出爐後將蛋糕模倒轉，放涼脫模即成。

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一直都好想到Via Quadronno吃晚餐或是午餐或是下午茶，但每次總是事後才猛然醒起「為何不選她」。
終於等到有機會一試了。

先送來暖暖的香草麵包。
墨魚沙律。墨魚肉質彈牙爽口，但礙於難消化，我只吃了兩隻。
巴馬火腿菠菜燴意大利飯。火腿價錢很貴嗎(又不是西班牙黑毛豬)？下的份量實在少得可憐，就只有相片中那幾粒咋！燴意大利飯的汁又太淡，完全不合格。
小胖子點的意式燴燈味鴨肶反而很好吃，鴨肶做得嫩滑，配上橙香汁，甜甜酸酸，我最喜歡的了。
原來午餐時間差不多full house，還好預先訂了檯，不然又可能要擇日再來了。
買單約$400連加一(終於圓了一件心事)。
Via Quadronno
地址：香港中環國際金融中心商場第1期1015舖
電話：3188 0111

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我很喜歡吃這個曲奇餅，閒時做兩盤就夠2星期儲糧了。下混有葡萄乾及少量乾果的穀類早餐，味道較只下燕麥富豐一點，也可口一點，再隨意加入果仁和乾果就成一道美味可口的小食啦。
材料：(約20塊份量)
牛油 90g (置室溫)
糖 50g
蛋 1個
低筋麵粉 140g + 泡打粉 1/2茶匙 + 梳打粉 1/4茶匙(混合過篩)
穀類早餐 50g (葡提子乾切碎)
碧根果仁 50g (切碎)
藍莓乾 50g (切碎)
做法：
1/ 牛油混和糖打至順滑，加入蛋至完全混合。
2/ 加入低筋麵粉和穀類早餐拌勻。
3/ 加入碧根果仁和藍莓乾拌勻。
4/ 將麵團分成約15g一個，放在焗盤上稍壓平。
5/ 放入烤爐以170度焗15分鐘。

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媽媽喜歡薑的香味和療效，故做了一個薑蜜雪芳蛋糕給她。

材料：(6吋中空蛋糕模份量)
蛋黃 3個
黑糖 15g
低筋粉 60g + 泡打粉 1/2茶匙 (混合過篩備用)
牛奶 45g (坐暖備用)
橄欖油 35g
薑汁 25g
蜜糖 30g
蛋白 3個 + 黑糖45g
做法：
1/ 將蛋黃、黑糖拌勻。
2/ 加入薑汁、蜜糖、暖牛奶、橄欖油拌勻。
3/ 加入低筋粉拌勻。
4/ 蛋白加入黑糖。
5/ 打至企身成蛋白霜。
6-7/ 將蛋白霜加入粉糊中，拌勻。
8/ 將粉糊倒入模內。
9/ 放入焗爐以180度烤25分鐘。
10/ 出爐後將蛋糕模倒轉，放涼後脫模即成。
PS. 我正在盤算下次要做甚麼口味的雪芳蛋糕給娘親。

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今天我在公司舉辦的聖誕派對中中了獎呀！
要知道我加盟敝公司不經不覺已經6個年頭，每年派對我都是「食白果」(即豆豉都無粒，所以我常嚷著敝公司跟我八字相沖)，今年終於守得雲開了。
開心！開心！

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距離聖誕節還有11天，為了拍燈飾照，到尖沙咀跑了一躺。少有夜景實習的我所拍的照片自然美感欠奉，唯有創意補足啦。

收到第一份聖誕禮物，多謝V的心意。

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