walking with wind

下午在家做蛋糕。原來是做crunch cake(即美心「天使蛋糕」)，奈何做出來的焦糖毫不鬆脆，唯有放棄，下次再來。

材料：(6吋中空蛋糕模份量)
低筋粉 60g + 泡打粉 1/2茶匙 (混合過篩備用)
牛奶 45g (坐暖備用)
橄欖油 35g
雲尼拿香油 1/2茶匙
蛋黃 3個
糖 20g
蛋白 3個 + 糖50g
做法：
1/ 將蛋黃、糖拌勻。
2/ 加入雲尼拿油、暖牛奶、橄欖油拌勻。
3/ 加入低筋粉拌勻。
4/ 蛋白加糖打至企身成蛋白霜。
5/ 將蛋白霜加入粉糊中，拌勻。
6/ 將粉糊倒入模內，放入焗爐以180度烤25分鐘。
7/ 出爐後將蛋糕模倒轉，放涼後脫模即成。
今躺做的雪芳蛋糕十分鬆軟，連一向很怕我烤蛋糕的小胖子吃罷都讚不絕口，嘻嘻。找天要再做crunch cake。

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我愛吃甜，常外帶蛋糕回家作點心，有時也會自己做，雖然自家出品不算好，只要偶然有一兩道甜品能獲得讚賞就很開心的了。
新置了焗爐，貪新鮮的我隔天便窩在廚房弄弄弄，也將成品在這裡貼貼文，將自己打造成一個賢慧小媳婦。(偷笑)
其實我不是擁有很多烘焙用具和書藉，足夠就可以了。

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十分驚訝澳門Robuchon a Galera獲選為車胎人三星餐廳而Don Alfonso 1890竟然榜上無名！
我個人是十分喜歡Don Alfonso 1890，也覺得她的食物質數、環境、服務實實在在是一間星星餐廳呀。在意大利的同名餐廳根本就是一間2星餐廳，為甚麼海外分店會名落孫山？不過，這也好，吃頓飯不用提早一個月或以上訂檯。尋常食店經雜誌介紹都招來一群慕名而來的食客，這一趟還要是世界知名的車胎人指南，熱潮將是無可估計呢。

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昨晚回家路上看到這個笑臉？難得在燈光璨燦的中環可以看到2顆超級明亮的星星，配上一彎新月，看起來就像一張瞇著雙眼的笑臉，十分可愛。本想吃過晚飯過後帶相機外出拍照，結果，飯後就已經徹徹底底的忘掉了啦。
今日閱報才知道，昨晚所見的笑臉是十分罕見的天文現象，而那2顆十分明亮的根本就不是甚麼星星，那是木星和金星。
今晚回家路上又看到另一天文現象──「二郎神」。
http://www.mingpaonews.com/20081202/gab1.htm

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早前買下巴基斯坦野生小杏仁準備做曲奇餅用，但最後卻成了我的零食，放入焗爐烤一烤更可口。
週末在家翻雜誌，讀到《双如談食》，教做杏仁米奶，用的就是小杏仁，冰箱還有一點存貨，便跟著做。
材料：
巴基斯坦野生小杏仁 75g
米 15g
單晶冰糖 適量 (家中沒有冰糖)
做法：
1/ 將杏仁和米洗淨，浸水過夜。
2/ 將杏仁除衣，清洗乾淨隔掉水。
3/ 把杏仁和米放入攪拌機內，加入250ml水，磨成幼漿。
4/ 把幼漿放入煲內，加入1.25公升水，下適量糖，煮至滾後5-10分鐘即成，期間要不時攪拌，以免糊底。
個人小心得：
‧這個杏仁奶應該不是一定要用上巴基斯坦野生小杏仁，一般杏仁也可以做到的。
‧下糖調味時候可下足夠的糖，或只下少量，飲用時再以蜜蜂調味。
我都不知道平日作零食的心之果，那顆核就是巴基斯坦野生小杏仁！
每每吃了果肉就將果核丟掉。
白痴的我根本就沒想過只要將果核敲碎，就有一顆小杏仁可以吃。

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破。記。錄。連續三天在家吃火窩。結果，上火致生飛滋，好可憐。
一班朋友圍在一起恰下恰下，開懷暢飲，談天說地，這時刻就足夠抵銷直線上升的膽固醇和體重啦。

火窩醬料。
近期火窩至愛──九孔鮑魚。
經過2次吃大象拔蚌出現手震震情況，我就怕了，其實個子小小的象拔蚌肉質更鮮甜可口呢。
小胖子星期五到菜市場買來的花蟹，十分鮮甜，我一個人就吃了大半隻啦。
海中蝦。
剝皮魚也是好好好味呢。
蟮片。
魭魚片。
羊肉片併小胖子手造黑椒羊肉丸，造型還可以啦，味道就不知了。
牛肉片。
雜錦小丸子。小胖子曾嚐試過做手造蝦滑，鮮味有餘但彈力不足，在未鑽研到做法之前，買現成的小丸子算了。
很多人都愛吃唐萵菜，但我很討厭那朕氣味，霸道的我會強迫大家待我吃飽才落。

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居所維修工程正進行得如火如荼，家中所有窗戶玻璃都被保護膠封著，透不到半點光。今年完全沒有意慾去添置聖誕燈飾，就連在ikea發現使用乾電池的星型燈串也沒有購買。燈飾買不成，便到太原街找尋小玩兒，也順道找找看那張暖檯有否提早到港發售，我已經準備好位置迎接它啦。
暖檯未到港，卻發現一套迪士尼聖誕音樂擺設。

樹身會轉換3種不同顏色和播放8首不同聖誕音樂。
除了米老鼠，還有其他迪士尼人物，可以串在一起閃閃閃，但只有米老鼠最應節和最漂亮。

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裝潢十分西化，跟傳統日本料理店子有點不一樣，但食物水準卻是同樣的出色呢。

奉上綠茶一杯，茶色十分碧綠，入口還帶點點點草青味，不知是靜岡還是京都出品呢？
喝光後換上另一杯茶。
跟V分別點了鮨定食和銀雪魚定食。
前菜是以紅蘿白、日本准山、雞肉做成的冷盤，日本准山十分爽口，很好吃。
揚げ物。
以紫菜包著魚子還是蝦子(忘記了噢！)和蝦膠做的餡，再以春卷皮裹著來炸，這個也很好吃呢。
剌身。
我的鮨定食登場了。
帶子沙律，下一點日式沙律汁味道更佳。
茶碗蒸。
我好喜歡這個湯，味噌味道香濃，但不鹹，昆布又多又好味。最難得的是蔥花下得不多喔，不用我費一大把勁將蔥花挑出來。
看到那兩片紋理分明的鮪魚腩魚生片和滿身光澤的海膽我就心花怒放了，馬上趕新鮮將最美味的兩款魚生片送進口裡，鮪魚腩魚生片入口即化，海膽味道鮮甜甘香，吃罷齒頰留香，味道還停留在口腔裡邊呢。
這株紫色小花名叫「花之水」(日文譯名)，花很香，摘下來放進醬油更能提升魚生片的鮮味。我懷疑小花是「紫蘇」，因為我曾吃過一躺お任せ，服務生每次上菜都很用心的介紹各款食物，其中一些魚生片是需要植物配合才能帶出特別味道，當中試過夾著類似小花和魚生片一塊兒吃。
V的銀雪魚定食，配菜內容跟我的大同小異。
V不吃芋頭，於是消滅芋頭包的任務就落在我身上。雖然我己經吃到肚皮變成30吋，但因為芋頭很粉很綿，好好吃，忍不住還是要把它吃掉才安樂。
試了一點銀雪魚，肉質很嫩滑呀。
餐後甜品，柚子雪芭。吃得飽飽的，酸酸的柚子就最能醒胃了。
紅豆雪糕。
買單約$520連加一。
這頓午飯吃得很愜意，食物也很出色。當然最重要是V小姐滿意啦！祝你生日快樂，身體健康！
今佐日本料理
地址：九龍半島酒店1樓
電話：2315 3175/ 2315 3176

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入秋後第一次食煲仔飯，是自家製的呢，同場加映烤蜜糖雞翼和椒絲腐乳通菜。本想做土魷肉餅煲仔飯，但家中糧倉沒有土魷，又不想買(其實是我不懂如何挑呢)，唯有改做臘腸排骨飯。為怕失手，做幾隻烤蜜糖雞翼來堵住小胖子那張咀。
第一次做就成功了，還做出飯焦呢，真高興！但略嫌排骨味道不夠濃，醃料已經下齊，都不知是那裡出了錯。

臘腸排骨煲仔飯
材料：
1/ 排骨 1小條
2/ 臘腸 1條
3/ 米 2人份
醃料：
1/ 豆豉 適量 (洗淨切半)
2/ 紅椒絲 適量
3/ 醬油/ 粟粉/ 糖/ 鹽/ 麻油 適量
做法：
1/ 排骨洗淨，下醃料，放冰箱一小時。
2/ 米洗淨，下少許油泡水，備用。
3/ 以慢火煮飯至起白泡，加入排骨、臘腸，蓋上鍋蓋慢慢煮至水份收乾。
4/ 熄火後焗5-10分鐘。
進食時候可以下以醬油、糖、麻油調和的醬油汁作調味。
烤蜜糖雞翼
材料：
雞翼 6隻
醃料：
醬油/ 粟粉/ 糖/ 鹽/ 麻油 適量
做法：
1/ 雞翼加上醃料放冰箱一小時。
2/ 在焗盤掃上油，放雞翼，再掃油在雞翼上面。(在焗盤墊上鍚紙就不用弄污焗盤)
3/ 放入焗爐以200度烤15分鐘後取出，掃上蜜糖，放回焗爐再烤5分鐘。
椒絲腐乳生菜
材料：
1/ 生菜 2人份
2/ 腐乳 2磚 (弄碎)
3/ 紅椒絲 適量
4/ 薑片 適量
做法：
1/ 用薑片起鑊，加入生菜一起炒，下一點鹽和紅椒絲，下一點水煮熟生菜。
2/ 隔去水，下腐乳醬再炒一會即成。
最後來個番薯糖水作甜品。

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暑假期間閱雜誌得知Pierside晚市套餐買一送一，店就在皇家太平洋酒店內，有室外位置，運氣好的話，可能還有一個美麗的鹹蛋黃伴著食飯。腦海即時就想到海洋中心露天區食店，即是Spasso、Kikuzen那一區呢。
當時我就暗暗敲定這裡為W慶生，誰知人算不如天算，被某人放鴿子後，變成3個人的晚餐，單數不划算，慶生飯唯有換到別處吃。後來跟J飯聚才有機一試，可惜她身體抱恙不便在露天區用餐，就坐2樓近窗位置吧。其實這裡也不錯，有現場樂隊表演，唱的都是一些曲經英文歌，不吵耳，感覺很舒服，氣氛不錯。
當日分別有HSBC套餐(不會改動菜單和須以匯豐咭簽賬)和海鮮套餐(每星期改動菜單)，兩款套餐價錢均為$298。看罷菜單，覺得前者較對口胃，便點了兩客，順道也點了兩杯mocktail作餐前飲品，味道有點遜，下次再訪可以省回這點錢。

炒青檸紅椒粉鮮蝦配香蒜意大利汁。appetizer份量有點大得驚人，竟然有10隻蝦，10隻青口噢。
白酒番紅花蒸青口。
蕃茄凍湯。
意式火腿黑菌飯配露筍。主菜份量就正常一點了，至少看到就已經飽了一半的白汁意大利飯，2個女生也能順利幹掉。味道淡淡的意大利飯配上鹹鹹的parma ham，很好吃呢。
香辣吞拿魚扒配香草烤薯。可能先前吃的意大利飯較出色，這吃起來無論肉質或是味道都像極罐頭的吞拿魚扒(!?)就相形見拙了。
特濃朱古力蛋糕配焦糖冧酒櫻桃。
是日晚餐加2杯mocktail買單<$500(連加一)。
Pierside
地址：九龍廣東道中港城皇家太平洋酒店海景翼大堂高座
電話：2738 2398

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遷到港島區後，鮮有到九龍區食飯了，所以當看到Y提議飯點名單中竟然有一所是位處紅磡區的餐廳，參考過OpenRice食評，便敲定Stanley Deli。

我早了一點到餐應，吃著麵包等友人。
當日的晚餐選擇不大合我心水，餐廳經理熱心為我們介紹海鮮拼盤作頭盤，奈何又不對挑食人胃口，最後經理慷慨的讓我從a la carte主菜換成套餐主菜且不加收任何費用，真好喔。
跟Y同樣點選巴馬火腿鮮露筍卷為appetizer。
法式洋蔥湯。
西蘭花忌廉湯。我不太喜歡這種將液體打發至起泡的享調手法，好像吃下很多很多空氣呢。
香煎三文魚柳杏仁白酒汁。三文魚只略煎表面，能夠保留嫩滑的肉質，配上香口的杏仁片，很好吃。
青檸雪芭。
美國安格斯肉眼黑松露菌汁。
日本極黑豚鞍扒配蘋果醬及黃梅燒汁，a la carte這個菜就要$270了！經理慷慨的讓我免費轉成套餐真是賺到喔，嘻嘻。服務員端菜到來時，看見黑豚鞍扒有3/4吋厚，真有點嚇一跳。(其實是怕不好食呢。我好怕外出吃豬扒，通常十之八九都是做得不好吃的呢。)我分一小份給Y試食，下刀十分輕鬆容易，吃起來肉質依然十分嫩滑，肉汁也封得很好。真好吃呢。
士多啤梨拿破侖，嫌酥皮做得不夠鬆脆。
心太軟是我很喜歡的甜品之一，可是好多食店都做得不對我胃口。
心太軟首要條件就是心要軟，用叉捌開外層，內裡的古古力漿一湧而出，就是不混著雪糕吃也很滋味。古古漿一涼就變成油，所以要趁熱食，小小個子就最好了，吃罷還有未滿足的感覺，教人再三回味。
2人晚餐買單連加一$6XX。有機會會再到訪，也想試試較便宜的午餐。
Stanley Deli
地址：九龍紅磡鶴園街2G恒豐大廈二期地下B2舖
電話：27745500
營業時間：Mon-Sat 1130-2330/ Sun 1800-2330

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不記得小學秋季旅行有沒有到過嘉道理農場，在現有記憶裡是沒有到此一遊過的呢。趁著秋高氣爽的日子，就跑到老遠的地方玩一玩。

農場較相像中大很多很多，我們11點左右到達，直逛了5個多小時也未遊遍整個農場。
很開心近距離看到野生松鼠，還能夠捕到足牠的一舉一動。
第一次拍蝴蝶，拍得很差，完全捉不著牠們的美態。行畢整條蝴蝶徑只發現一只蝴蝶，真失望。在山上看到一只以為死掉了懷著波點花紋蝴蝶在路中心，正想行前一步拍照，牠就飛走了，唉......下次不要理牠是生是死，先拍為上。
雀鳥住所十分寬敞乾淨，不似動植物公園雀鳥區總是傳來陣陣異味。
好可愛的單頂鶴。
農場內養了不少動物，也惹來紅蜻蜓的探訪。
山上風光多美麗。
農場內不設食肆，我準備了手做藍莓果仁曲奇作午餐。

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