[廚房] 焗藍莓芝士餅 @ walking with wind

V是我的好友，做了一個小小的蛋糕給她。

餅底材料：
燕麥餅 5塊
牛油 30g (隔水坐溶)

餅底做法：
將餅弄碎，加入牛油溶液拌勻，將混合物倒入蛋糕模內，用小匙把混合物壓平，放冰箱冷藏。

芝士餡材料：
忌廉芝士 250g (置室溫至軟)
糖 40g
淡忌廉 60g
雞黃 1隻
雞白 1隻 + 糖10g (打起放冰箱)
低筋粉 12g + 栗粉 1茶匙 (混合過篩)
藍莓乾適量 (剛好那天買不到新鮮藍莓，用新鮮的較好)

裝飾：
藍莓醬適量

芝士餡做法：
1/ 將忌廉芝士打軟身，分2次加入糖。
2/ 加入蛋黃打勻。
3/ 加入淡忌廉打勻。
4/ 加入粉類，拌勻後再加入蛋白。
5/ 將混合物倒入餅模內至1/3，加入藍莓乾，再倒入混合物。
6/ 放入焗爐以170度隔水焗20分鐘，之後轉150度焗30分鐘。
7/ 出爐放涼後，在餅面加上藍莓醬作裝飾。

想要脫模脫得漂亮很簡單，以焗爐紙墊底圍邊就可以了，但我不懂用焗爐紙封摺蛋糕模，只有加上鍚紙以方便包褢。

包好底部再放焗爐紙圍邊就成。