walking with wind

去年早早就準備好年貨過年，今年居所正值進行維修工程，沙塵滾滾不便招呼朋友，也就沒有辦年貨，就是愛吃的年糕也只買了一貫鍾愛的華麗園小黃，別的糕點就棄美心改購八珍小號馬蹄糕、農圃和八珍小號蘿蔔糕來嚐新，可惜卻是新不如舊。剛巧那天看了「蘇good」教做蘿蔔糕，也就試試自己來做。



材料：(8吋鍚紙盤份量)
1/ 白蘿蔔 約1.5-2斤 (2/3 刨絲；1/3切條) (可隨個人喜好選擇刨絲或切條的比例)
2/ 臘腸 1條 (切小粒)
3/ 冬菇 3個 (用水浸軟後切小粒)
4/ 瑤柱 3粒 (用水浸軟後撕成絲，瑤柱水留下備用)
5/ 粘米粉 120g + 澄麵 30g
6/ 水 約一碗
7/ 蠔油 約2湯匙 \
8/ 鹽 約1茶匙   (可隨個人喜好加減)
9/ 胡椒粉 適量   /



做法：
1/ 先將臘腸爆香，再下冬菇、瑤柱絲炒勻，盛起備用。
2/ 將蘿蔔絲/ 條放入鑊中，加入瑤柱水和水，邊煮邊翻動，下蠔油、鹽、胡椒粉調味，滾後，熄火。
3/ 下臘腸、冬菇、瑤柱絲拌勻。
4/ 分2至3次以篩過濾粘米粉和澄麵，拌勻。
5/ 將蘿蔔糊倒入鍚紙盤內。
6/ 大火蒸30-35分鐘。(用竹籤插入蘿蔔糕內，抽出時沒有沾黏，即蘿蔔糕以熟。)



自家出品，無論味道如何，我也是覺得好味道的。何況，初次出爐的蘿蔔糕味道真的很不錯耶，就是質地較實淨不夠軟，因為自痴的我竟然不停用木匙按壓鍚紙盤內的蘿蔔糊！其實我只是想令蘿蔔糊分佈平均一點而爾，只要雙手拿起鍚紙盤「登」幾下就行啦(跟做蛋糕同一道理耶)，可惜當時我卻一心想著按壓按壓呢。(超低能呀！)