walking with wind

繼續跟新玩具玩玩玩，這一次做瑪德蓮(Madeleine)。



材料：
雞蛋 2個
低筋粉 60g + 泡打粉 2/3茶匙 (混合過篩備用)
糖 50g
檸檬皮 1/2個
檸檬汁 1茶匙
蜂蜜 1湯匙
牛油溶液 60g (可用橄欖油替代)
鹽 少許



做法：
1/ 將雞蛋、糖、鹽攪拌至均勻。
2/ 加入蜂蜜。
3/ 加入檸檬汁。
4/ 加入檸檬皮。
5/ 加入粉類混合拌勻。
6/ 加入牛油溶液拌勻。
7/ 用保鮮紙覆蓋，放進冰箱至少1小時。
8/ 在貝殼形蛋糕模掃上牛油(用橄欖油也可以)。
9/ 灑上薄薄一層高筋粉，將多餘倒掉。
10/ 將麵糊倒入模具至8分滿。
11/ 放入焗爐170度焗15分鐘。
12/ 出爐後稍待一會即可脫模放涼。



個人小心得：
‧madeleine做法十分簡單，只要將所有材料混合就成。口味可以千變萬化，省略檸檬、蜂蜜就是原味瑪德蓮，也可以改下薑、香蕉、藍莓等做出不同口味。
‧不是一定要用貝殼形模具，用蛋撻模具也可以。
‧矽膠模和金屬模都用過，分別不大，只要在模具上掃上牛油或橄欖油和灑上高筋粉就可輕易脫模。論成品外觀就以金屬模較優，紋理明顯，顏色又較深。



看看用兩款不同模具做出來的瑪德蓮的分別。



上週末做了一盤薑蜜瑪德蓮給媽媽。(她跟爹都說好吃喔，嘻嘻。)